Em entrevista, Dado Bier fala sobre cervejas artesanais

Dado Bier, um dos visionários cervejeiros do país, que ainda na década de 90 apostou forte na tendência do artesanal foi o entrevistado do "Papo de Economia" da versão online do jornal Zero hora do Rio Grande do Sul.

Ele comenta o atual estágio da cerveja artesanal no Brasil, mudança nos hábitos do consumidor, busca por novos sabores e as dificuldades e complexidade do desenvolvimento da nova cerveja Dado Bier sabor chocolate.

Vale a pena dar uma conferida:

As Novas Normas da Cerveja

O simples fato dos produtores de cerveja e o governo sentarem-se à mesa para tratarem das normas que regulam a produção de cerveja em nosso país por si só já é louvável.

Durante essa semana esses encontros tiveram boas evoluções, e se projeta para o ano de 2015 essa nova normativa que deve, entre outros, liberar a utilização de produtos de origem animal como leite e mel, além de ingredientes como frutas, chocolate, ervas, vegetais e flores no processo de fabricação da bebida.

O próximo passo agora, segundo informações fornecidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, será publicar no Diário Oficial o texto base da instrução normativa que regulamentará os novos padrões da cerveja no país. Depois ainda deverá ser colocado em consulta pública, ao que tudo indica ainda esse ano.

Fermentação de Cerveja de mel.

Para um produtor artesanal, em um primeiro momento, pode parecer que essas medidas pouco lhe favorecem ou interferem em sua produção, em vista que em nenhum momento se sentiu tolido de fazer experiência, já que não buscava a comercialização como objetivo principal. Ledo engano.

Além da possibilidade daquela sua produção 'exótica' poder ser engarrafada em uma microcervejaria e distribuída em bares, a criação desse regulamento vai auxiliar no surgimento de novas técnicas de produção, equipamentos, que numa etapa final irão beneficiar inclusive o produtor artesanal.

Sem contar que com o desenvolvimento de novos produtos pela indústria, permitirá que o consumidor se acostume aos novos sabores e experiências, automaticamente tornando-se mais receptivo a novas cervejas e adjuntos.

Enfim, parece que chegamos ao momento do desenvolvimento verdadeiro da cerveja e suas variantes em nosso Brasil.

Cervejas artesanais com sabores diferentes

A cerveja artesanal é uma "moda" que ao que tudo indica veio para ficar. O sucesso é grande, tanto que alguns artesãos cervejeiros já estão buscando uma produção maior em micro cervejarias, alcançando o envase na faixa de 5000 garrafas por exemplar, permitindo assim a distribuição em bares e pubs especializados, para atender a um público cada vez mais "sedento" por novidades.

A própria mídia alimenta esse modismo com matérias constantes em seus periódicos, e assim o ciclo só aumenta o número de interessados. Aqui no Rio Grande do Sul, o jornal Zero Hora divulgou um vídeo em sua versão online, mostrando tipos diferentes de cervejas artesanais com diferentes adjuntos, e sua receptividade pelo público leigo da rua. Muito interessante, é exatamente este aspecto, onde uma cerveja diferenciada entra em contato com alguém que não estudou ou se especializou no assunto. Pessoalmente acho a mais importante das pesquisas.

Vejam o vídeo:

Experimentei: Fuller's London Pride

Não é toa que esta é a marca Premium mais consumida do Reino Unido. O cuidado já começa pela embalagem, sendo essa cerveja envasada em uma garrafa extremamente atraente, chamando a atenção na prateleira perante as outras marcas.

Assim que você abre a garrafa o aroma já lhe promete boas emoções. A Fuller's London Pride é uma Premium Ale, com uma bela coloração similar a do mel (um âmbar dourado), com 4,7% de álcool.

Sua fragrância nos remete a toques de chá e frutas secas. Sua espuma é leve e carrega em si o gosto da mistura de lúpulos que compõem essa cerveja. Como ponto negativo fica marcado a pouca duração dessa espuma.

O sabor é bem frutado, com um malte levemente adocicado, corpo médio, sendo possível se perceber um suave sabor de cerejas. O equilíbrio vem com os lúpulos que deixam seu adorável paladar amargo no final. Seus ésteres elevados - característica do tipo -, enfim, propagam um sabor único e absolutamente especial. Sendo assim sua degustação se transforma num momento marcante e especial.

Posso afirmar que o valor investido de US$ 1,90 por garrafa de 330 ml (disponível também em garrafas de 500 ml) vale cada centavo, e já está na minha lista de prediletas para qualquer ocasião. Se ainda não experimentou, não perca a primeira oportunidade que tiver.

Se quiser conferir mais dados sobre a cerveja é só dar uma passada na página oficial.

Experimentei: Damm Lemon

Sou obrigado a confessar para vocês que no momento em que peguei essa cerveja na mão, na prateleira do Free Shop, não me sentia atraído pela ideia de experimentar uma cerveja com sabor "limão". É a típica fruta associada a bebidas destiladas, e nos remete a sabores bem diferentes de uma cerveja.

Peguei uma única garrafinha apenas para saciar a curiosidade, confiando que meus instintos não iriam me trair. Mal sabia eu que meu arrependimento falaria mais alto depois.

A Damm Lemon é uma Premium Lager, que mistura de uma forma absolutamente perfeita 6 partes de cerveja e 4 partes de limão. Meu receio de que essa proporção deixasse a cerveja um tanto "aguada", com seus apenas 3,2% de álcool, não se confirmou. 

É uma cerveja extremamente refrescante, perfeita para um dia quente de verão, que não perde o paladar de cerveja. Nisso sou obrigado a grifar que a experimentei no intenso frio de inverno, com temperaturas próxima aos 5ºC, e mesmo assim foi uma experiência muito prazerosa.

Outro fator que me chamou atenção é que o sabor do limão na Damm nos remete ao aroma natural da fruta. Não se experimenta o sabor artificial de um refrigerante de limão, que seria esperado nesses tipos de misturas.

Sendo uma cerveja leve, logicamente, ela não apresenta uma espuma densa e leitosa, mas isso em nenhum momento da degustação fez falta.

Em fim "La Clara" - nome dado pelos Europeus a essa mistura - atinge todos os objetivos que se propõe, e com certeza ela estará presente em boa quantidade no meu refrigerador/freezer no próximo verão.

Adquiri cada garrafa de 330 ml por US$ 2,00 em um freeshop uruguaio.

Para mais informações visite o site oficial da cerveja.

Cerveja e Rock, AC/DC em lata

Os velhos roqueiros do AC/DC podem estar perdendo um pouco do gás, diminuindo ou mesmo negando-se a fazer determinados shows (como o da inauguração da Arena do Grêmio, onde dispensaram uma bolada), mas não se pode dizer o mesmo de sua nova investida no mercado, a cerveja AC/DC.

A cerveja segue a Lei de Pureza Alemã de 1516 e se propõe a reunir o Rock Australiano e a super tradicional Cerveja Alemã.

Nesse primeiro momento a cerveja está disponível em latão ou no barril. Se fará o mesmo sucesso que a banda só o tempo dirá. A única coisa certa é que a maioria dos fãs do grupo são apreciadores de uma boa cerveja, e isso já ajuda muito.

Maiores informações podem ser encontradas no site da cervejaria.